明星 大砲ラーメン 昔ラーメン
香ばしい「カリカリ背脂」と「呼び戻しスープ」で
こってりとんこつ味が人気の「昔ラーメン」を再現。
店で提供されている麺をイメージした
「たまご麺」は、濃厚なスープに相性ぴったりです。
店で提供されている麺を
イメージしたなめらかさと
風味のあるたまご麺に仕上げました。
(たまご配合量1%)ノンフライ麺です。
豚骨をじっくり炊き上げてつくったとんこつスープに
ローストした香ばしいラードを合わせたこってりとんこつ味。
店の呼び戻しスープ
(釜を空にすることなく水位が下がった分だけ
日々新しいスープを継ぎ足して使用する手法のこと。)を
再現しました。
こちらです⇩