九州の定番料理 鶏たたき 鶏刺し
鹿児島や宮崎など
南九州は鶏を使った料理が多い食の文化圏。
その中でも代表的な料理が生の鶏を刺し身で食べる
「鶏たたき/鶏刺し」です。
地元では鶏専門店で購入できるほか
スーパーマーケットでも販売されている定番品で
地元の農畜産物が集まる道の駅や物産館でも見つけることができます。
今回お届けするのは、一般的なブロイラーではなく
一年以上かけてじっくり育てた種鶏（しゅけい）を厳選。
スライス済みなので
解凍後そのままお召し上がりいただけます。
食べ方の基本は
甘い醤油＋薬味＋玉ねぎスライスが一般的。
合わせる薬味としては
おろしにんにくとおろし生姜。
にんにくや生姜を交互に付けたり混ぜて付けたりしながら
甘いお醤油でいただくのが南九州の定番です。
